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最近蒜頭價格大跌，不管到市場或是網路上，都可以看到產地直賣的超便宜大蒜，忍不住滑了手指，就買了十斤的大蒜回來。
其實大蒜跟洋蔥一樣，都是平常做菜很常用到的辛香料，尤其是炒青菜，只要少了大蒜，就會覺得少了台灣味啊!
今天就來跟大家分享，我常用的大蒜快速剝皮、蒜頭的處理以及保存方式。
只要一次把大量的大蒜處理好，之後不管要做什麼料理都非常的方便，利用冷凍保存又能延長蒜頭的壽命，大家可以參考看看喔!
1.把大蒜底部用刀子切開，不用切太厚，大約切0.5公分即可。
2.切開後長這樣，可以很明顯的看到一瓣瓣的蒜頭。
3.接下來把蒜頭一片片的剝開，因為有事先用刀子把底部切開了，只要順著蒜頭的紋路把最外面的皮剝開，蒜頭就很容易一顆顆的取下來囉。
4.接著把蒜頭放入一個容器中，倒入熱水泡半小時。
熱水的溫度就大約抓個1碗滾水+1碗常溫水的比例即可。
5.大蒜表皮被熱水泡軟後，就可以準備剝皮囉!
只要把蒜頭的尾巴捏一下，裡面的蒜仁就會彈出來了!
6.把所有大蒜剝完皮後，放入調理機，不用加水，直接把蒜頭打碎。
7.準備一片保鮮膜，把打好的蒜泥平舖在保鮮膜上。
8.把蒜頭包起來。
9.接下來用刀背在保鮮膜上把蒜頭分成一小格。
10.直接把蒜頭拿去冷凍，要用的時候再用剪刀剪一小格下來即可。
這樣的保存方法超簡單，而且不占空間，做菜要用的時候也很方便。
順便再跟大家分享一道日本很流行的大蒜菇菇橄欖油的常備料裡，除了簡單的大蒜和橄欖油之外，還另外加了鴻禧菇或雪白菇，即使做簡單的炒青菜也會變的更豐富喔!
1.雪白菇一包，不用洗，直接把蒂頭切掉後，切成小丁，放入平底鍋熱炒。
平底鍋不用放油喔!直接把菇菇放下去用中火炒軟即可。
2.把炒好的菇菇和一大碗蒜頭，放入玻璃瓶中。
3.倒入蓋過食材量的橄欖油，用湯匙攪拌一下，放冰箱冷藏一個晚上，就可以拿出來料理囉!
這樣的大蒜菇菇橄欖油，除了炒青菜之外，炒義大利麵更是好吃到不行。
因為橄欖油都充滿了蒜頭的味道，煎牛排、烤魚或是燙綠花椰，我也會淋一些大蒜橄欖油下去，讓料理更有層次。把香蒜橄欖油淋在烤過的吐司或是法國麵包上一起吃也很好吃喔!
這樣簡單的大蒜處理和保存方式，跟大家分享，趁現在蒜頭便宜可以多買一些，一次處理完，之後料理要用時就非常的方便囉!
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