簡單三步驟，一個星期就能自製道地又衛生的台式酸菜！－日本人妻的無限創作

到吉隆坡生活後，以前在台灣不是那麼愛吃的食材竟然變得想吃了起來。
自從在這裡的中華餐廳吃到了好吃的酸菜魚，也太想念台灣的刈包，讓我起了自製酸菜的念頭。
剛好現在大馬的超市可以買到非常漂亮的芥菜，加上自己做的酸菜可以拿來運用很多料理，讓我決定自己醃製酸菜。
自己做的酸菜鹽分可以調整，沒有任何的化學添加物，安心又衛生，也讓我做了好幾次。

今天就來跟大家分享最簡單的酸菜作法，只要一個禮拜就能吃到美味脆口的台式酸菜。

1.把買來的新鮮芥菜洗乾淨切半，用滾水燙軟後放涼。

2.準備一個玻璃罐，放入花椒跟食鹽和一小匙糖。薑一小塊拍扁，蒜頭兩顆，再沖入滾水放涼。

食鹽和水的比例，我是抓一碗水大約三茶匙的鹽，比我們平常喝湯的鹹度再鹹一點即可，這部分可以自己調整。

3.把放涼的芥菜塞入調好的花椒鹽水中，上面用一個小碗壓著，讓芥菜能全部泡在鹽水裡。

最後再淋上一大匙米酒，蓋上蓋子，蓋子不用鎖太緊，放在陰涼處。
大約7天後，酸菜就可以吃了。

我喜歡酸一點，因此我都會泡到兩個禮拜後再把酸菜一次取出，放入保鮮盒中冷藏，可以放一個月。

最近很喜歡用自己做的酸菜煮酸菜魚，孩子老公都很愛吃，也吃得很安心，下次再跟大家分享酸菜魚的做法。

除了酸菜魚，刈包控肉飯等等的台灣味也是少了酸菜就不對味的料理。
自己在家做酸菜真的非常的簡單又衛生，喜歡吃酸菜的人跟海外的遊子們可以試試看這個酸菜作法，只要一個星期，就能解一下濃濃的鄉愁喔！