日本人妻的無限創作

因此，試做了幾次之後，我找到了用悶燒鍋或是電子鍋或大同電鍋的最簡單做法，
不用一直顧火，也不用用烤箱烤10小時，
只要利用悶燒鍋的保溫功能，或是電鍋、電子鍋的保溫鍵，
就可以做出簡單的油封鴨。

剛好星期六做了這道菜，當作補兒子的生日派對，
因為鴨肉超級軟嫩，三歲的孩子也很容易入口，孩子和老公全盤掃光。

鴨肉我是在家樂福冷凍區買到的去骨鴨胸和鴨肉，
當然要用雞腿也可以，豬肉也行。
詳細的做法我寫在這裡，在家也可以輕鬆享受法式料理喔!

1.我是用在家樂福的冷凍專區買到的去骨鴨胸和鴨腿，撒上薄薄的一層粗鹽。
一定要用粗鹽，要不然會很死鹹。 如果家裡有白酒也可以放一些進去。

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2.放入冰箱冷藏室36-48小時
 
3.把鴨肉從冰箱取出，表面擦乾，放入悶燒鍋內鍋，加入蓋過鴨肉份量的橄欖油， 同時放入蒜頭。
 
4.開火，讓油沸騰到有泡泡產生後關火，放入悶燒鍋中悶大約10小時。
 
5.油封10小時候的鴨肉。
 
6.把鴨肉取出後，放入冰箱冷藏3小時以上，這樣肉質會更緊實好吃。
 
7.要吃的時候，平底鍋不用放油，用小火把鴨肉兩面煎香脆即可，也可以放入馬鈴薯一起煎喔!
 
8.要吃的時候撒上一些柳丁皮屑，加上海鹽一起吃，簡單的調味最吃得出鴨肉的原始風味。

 
9.鴨油可以回收冰起來下次繼續油封，或是拿來炒飯，炒菜或是做義大利麵都很棒喔!
 


其他小技巧~

1.家中沒有悶燒鍋的，也可以用煮飯的電子鍋或是大同電鍋，利用保溫鍵也有一樣的效果喔! 
2.不吃鴨肉的也可以用雞肉或是豬肉替代很隨興。 
3.當然用鴨油最好，用橄欖油，或是其他的油品也可以，方便就好。 
4.可以一次多做幾隻放在冷凍庫，要吃的時候再拿出來煎。

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